半年ぶりの味噌作り
味噌作り初めて３年・・
今は安定の
自分好みの味噌を
作る(・∀・)v
♡甘めの固い味噌♡
そして発酵のあまり進んでいないもの
記憶力の悪い私でも覚えられる
分量配分・・💡
🍴 材料 🍴
大豆 1000g
(乾燥大豆)
米麹 2000g
塩 500g
これだけ👍️
あ、他にも
カビ防止の塩が必要です！！
これは適当～
大豆をたっぷりの水に浸して
一晩🕐️
３倍位の大きさになるから、
大きな入れ物でやる！！
大きくなった大豆を茹でる
ここでもお水はたっぷり！！
指で簡単に潰せる位まで👌
今回は５時間🕐️
弱火で気長にいくよ～
途中でちょいちょい確認しながらね💡
水が足りなそうだったら追加して
大豆が柔らかくなったら✨
茹で汁を少し残して(私は500cc位)
大豆をザルに上げ・・
大きいボールに移して
熱いうちに潰す！！
私はハンドブレンダーでやる！！
２回に分けて、あっという間👍️
米麹と塩を混ぜる・・
よく混ざったら、
マッシュ大豆を入れて混ぜる
( :ﾟ皿ﾟ)
やや力仕事👊
熱いし気を付けて～
水分が足りないので、
ここで残しておいた茹で汁投下
具合見ながら👀
500mlでは固めです👍️
全部がよく混ざったら
味噌ボールを何個も作る
ギューーーーット✊
強く握って作って❗❗
味噌ボールをタッパーに詰める❗
タッパーは要消毒です！！
空気が入らないように！！
注意深く詰めていく👍️
(うちは容器が小さいのと、
味噌ボールが固いので・・
投げて空気を抜く方法はやりません💦)
詰めたらラップをピッチリして✨
ラップ前にも軽く表面に塩した！
淵に多めの塩を盛って完成
(*>∀<*)
容器をアルコールでよく拭いて👍️
蓋する
倉庫で２、３ヶ月・・
寒いからね～⛄💨
本当はもっと長期間置くのだろうけど、
まだ若いうちから食べ始めます🙆
それが好きだから♡
カビが生えたのは
３年のうちに一度だけ💦
理由は不明・・
カビとその回りを取り除けばOK
なので基本的に、
次に味噌を見るのは２ヶ月後・・
ものぐさな私にはピッタリ❗❗
ラップはこれ！！
真空っぽくなるので
カビ予防に効果的？？と愛用中！！
ひとつあれば
めっちゃ楽だよぉ！！
毎朝のバナナジュースにも活躍中🍌
うちはこういうのを使用中！！
キッチンでも安心して使える❗❗
どこでも使ってる(笑)
