半年ぶりの味噌作り![気づき](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/675.png)
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味噌作り初めて3年・・
今は安定の
自分好みの味噌を
作る(・∀・)v
♡甘めの固い味噌♡
そして発酵のあまり進んでいないもの![気づき](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/675.png)
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記憶力の悪い私でも覚えられる
分量配分・・💡
🍴 材料 🍴
大豆 1000g
(乾燥大豆)
米麹 2000g
塩 500g
これだけ👍️
あ、他にも
カビ防止の塩が必要です!!
これは適当~
大豆をたっぷりの水に浸して
一晩🕐️
3倍位の大きさになるから、
大きな入れ物でやる!!
ここでもお水はたっぷり!!
指で簡単に潰せる位まで👌
今回は5時間🕐️
弱火で気長にいくよ~
途中でちょいちょい確認しながらね💡
水が足りなそうだったら追加して
茹で汁を少し残して(私は500cc位)
大豆をザルに上げ・・
大きいボールに移して
熱いうちに潰す!!
私はハンドブレンダーでやる!!
2回に分けて、あっという間👍️
米麹と塩を混ぜる・・
よく混ざったら、
マッシュ大豆を入れて混ぜる
( :゚皿゚)
やや力仕事👊
熱いし気を付けて~
水分が足りないので、
ここで残しておいた茹で汁投下![気づき](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/675.png)
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具合見ながら👀
500mlでは固めです👍️
全部がよく混ざったら
味噌ボールを何個も作る
ギューーーーット✊![気づき](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/675.png)
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強く握って作って❗❗
タッパーは要消毒です!!
空気が入らないように!!
注意深く詰めていく👍️
(うちは容器が小さいのと、
味噌ボールが固いので・・
投げて空気を抜く方法はやりません💦)
詰めたらラップをピッチリして✨
ラップ前にも軽く表面に塩した!
淵に多めの塩を盛って完成
(*>∀<*)
容器をアルコールでよく拭いて👍️
蓋する
倉庫で2、3ヶ月・・
寒いからね~⛄💨
本当はもっと長期間置くのだろうけど、
まだ若いうちから食べ始めます🙆
それが好きだから♡
カビが生えたのは
3年のうちに一度だけ💦
理由は不明・・
カビとその回りを取り除けばOK
なので基本的に、
次に味噌を見るのは2ヶ月後・・
ものぐさな私にはピッタリ❗❗
ラップはこれ!!
真空っぽくなるので
カビ予防に効果的??と愛用中!!
ひとつあれば
めっちゃ楽だよぉ!!
毎朝のバナナジュースにも活躍中🍌
うちはこういうのを使用中!!
キッチンでも安心して使える❗❗
どこでも使ってる(笑)