実山椒佃煮作り進行中

昨日、山椒の実を軸からすべて外し、軽く水洗いをしてから沸騰した

　

お湯に入れて２０分茹でて水洗いを繰り返して、流水で１時間

　
（１回目の茹で開始）

晒します。　晒した実山椒の水切りをして乾燥させるためにザルに

　
（２回目の茹で開始）
広げて一晩放置していました。

　

今朝は、酒３００ｃｃを煮切って醬油２００ｃｃを入れて沸騰させて煮汁

　

を作ります。　煮汁が沸騰したら火を消して、乾燥させておいた

　

実山椒を入れて４０分ほど放置します。

４０分経過すれば、ガスを弱火で点火して弱火のままで煮汁が

　

無くなるまで煮詰めていきます。　後、４０分くらいで完成すると

思います。

酒を煮切っている時にまたやってしまいました。（換気扇をつけ忘

れてまた『ガス警報機作動』ベランダに通じる窓を全開にしていた

ので警報音は直ぐに消えましたが）学習能力が衰えて来ており

ます（笑）

美味しい実山椒の佃煮が出来ますように（願）