した。 水や砂糖の全体量は、毎回同じです、砂糖の量９０ｇのうち
焚黒糖 ５０ｇ 上白糖 １０ｇ 三温糖 ３０ｇ の割合にしました。
黒糖のいい香りがします。 水に砂糖・塩・醤油・重曹・釘を入れます
気のせいか、前回よりも色が黒っぽい気がします。充分にアクを取っ
て、煮汁を漉してから『圧力鍋で加圧２０分』して翌朝まで放置します
今朝、別の鍋に移して 「弱めの中火で」 煮込んでいきました。
６～７分煮込んで煮汁が減ったところに『ハチミツ大さじ１』を加えて
さらに煮込みます。 煮込み始めは、黒豆が見えていなかったですが
ハチミツを入れてから １０分後 煮汁が「ひたひた」な位になりました。
（今朝、煮込み終わって火を消した写真） （今朝の煮込み始めの写真）
このくらいで火を消します。 後は冷めるまで放置して、完全に冷めれ
ば冷蔵庫に保存です。 煮汁が冷めていくに連れて、味が黒豆にしみ
込んでいきます。 黒糖を５０ｇにしたので、黒糖の「こく」が感じられる
甘さになりました。 お正月用の『丹波産黒豆』はこの砂糖の配合に
決定です。 最後に分量 水７００ｃｃ 焚黒糖５０ｇ 上白糖１０ｇ
三温糖３０ｇ 塩小さじ半分 醤油大さじ１．５ 重曹小さじ半分
酒大さじ４ 黒豆１２５ｇ ハチミツ大さじ１
詳しい手順は、１１月５日のブログを参照してください。