服部くん、今夜のおつまみは？
今日はカマスの刺身です。
夏が旬のカマス、本日はお刺身で頂いちゃいます。
身が柔らかいカマスは皮を引き少し塩を当てて身を締めてやると食感ももっちりと良くなり、グッと旨味が増します。
白身でも魚の味が強い魚なので、今日は醤油ではなく塩で食べようと思います！
職人技ですね
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