麺や清流「山水地鶏と淡海地鶏で炊いたスープのワンタン入り中華そば」

山水地鶏と淡海地鶏で炊いたスープのワンタン入り中華そば(1500円)

東大阪にある「麺や清流」に訪問してきました♪
今回は年末限定の「山水地鶏と淡海地鶏で炊いたスープのワンタン入り中華そば」をいただきました。

山水地鶏と淡海地鶏の動物系からとった出汁に粘度は低めの醤油スープでまろやかな醤油の風味と香ばしさが広がるカエシで鶏出汁の旨味がじんわりと効かされていてバランスのとれたコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺でストレート細麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感に滑らかで適度にコシがあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。

ワンタンはモチッとした弾力感で噛むほどに餡の旨味が広がります。

卓上にある胡椒、鷹の爪、一味、お酢で味に変化をつける事もできます。

★★★★(4.0)