鶏中華そば(800円)
京都の上京区にある「麺屋 坂本」に訪問してきました♪
最寄り駅は地下鉄 鞍馬口駅になります。
メニューは...鶏中華そば・800円 特製鶏中華そば・1100円 鶏塩そば・900円 特選しじみそば・900円 特製つけ麺・1000円 味玉・+100円 メンマ・+100円 切り落しチャーシュー・+50円 各種大盛り・+100円。
丸鶏、もみじの動物系出汁に鰹節、ゴマ鯖節、いりこ煮干、羅臼昆布の魚介出汁を合わせた粘度は低めの醤油スープで適度でまろやかな醤油のカエシでよく効かされた鶏出汁の旨味と魚介の上品な風味とのバランス感のとれたわずかな甘味が広がり口当たりの良いコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は東京「浅草開化楼」の中細ストレート麺を使用。
ツルッとした喉越しにしなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは肩ロース肉と鶏ムネ肉の２種類が入っていて柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある黒胡椒、黒七味で味に変化をつける事もできます。
こちらのお店の店主は一乗寺にある「麺屋 極鶏」で経験を積まれて２０１９年４月１３日に開業されたそうです。
★★★★(4.0)
麺屋 坂本
京都府京都市上京区烏丸鞍馬口下がる上御霊中町456-6
営業時間
11:00～15:00
17:30～22:00
定休日
水曜