天草 奴寿司

今回は約1年ぶりの熊本帰省。

ずっと気になっていた天草の奴寿司さんに行って参りました🎵

熊本市内からも2時間弱かかりますが、それ以上の価値があるとい事を聞き行って来ましたよ

車で行くと、まずこれが目印？

ここが入り口です‼︎

横の看板には本日予約のみとなっております。

との事‼︎

昼過ぎに電話したのに、予約が取れたのは奇跡です✨

店内入るとだいぶアットホームな感じでしたね

今回はテーブルに案内されましたが、カウンターがお勧めらしいです✨

大将の声が大きくカウンターのお客さんとの会話は丸聞こえでしたが、どうやら関東からわざわざここを目がけて来たようです‼︎

電話もずっと鳴りっぱなしでしたが、手が空いてないと取らないような事を言うてました。笑

まぁ運次第なのかな

今回はお任せの握り1人4,000円

上記の12貫‼︎

大阪で食べたら1万くらい取られるかなってぐらいのネタの鮮度と手の加え方でした。

正直、周りに競合もいない中で独自であの味付けをしっかり提供出来るんはホンマに凄い事やと思います✨

ちょっとした細工で言えば大阪で高単価の方が仕事が綺麗やと思いますが、この価格でこの新鮮さはまず無いと思います。

サービス等は求めたらダメですが。笑

わざわざ遠くから来る人もいるんは本当にビックリですが、熊本の人なら一度は行く価値有りやと思います✨

また長期で帰れる際には再訪します‼︎

ご馳走様でした

教える技術

漠然と教えて労力を使っていた事を改善する。

例えば

・売上を伸ばす

・商品知識を増やす

・チーム力を上げる

という目標を置き換える。

・1日10人のお客様にお勧め商品を案内する

・毎日3商品分の社内資料を読み込む

・一緒にシフトに入る全スタッフに業務前に声をかける

という具合に

更にこれを自店に置き換えるなら

・今日のお勧め商品を確実に把握し、最低2組のお客様には提案する事

・毎日3つのお肉の部位と名前を覚える

・業務前にキチンと目を見て笑顔で挨拶をする

という具合でしょうか(・∀・)

まずは何で分からんねん‼︎という言葉は言わない事を心がけます

又、今週はこの３つを自分でしっかり意識します‼︎

・知識と技術に分けて教える

・チェックリストの製作

・出来る事と知っている事を把握

にします

まずは少しずつ‼︎着実に取り組んでいきます(｀∀´)

焼き鳥 囲炉裏

福島にある焼き鳥の『囲炉裏』さんに行って参りました。福島ではたくさんの焼き鳥屋さんがあるのですが、今回初めての来店です。

入ってみると、すごくこじんまりとした

何だか温かい雰囲気を感じました。

カウンターのみ14席程度？の店内ですが、大将1人で切り盛りをされています。

私も飲食店に勤務している事を話すと、本当に多くの事を教えて頂きました。どうやら別にオーナーさんがいるようですが、この大将の色がすごく出ているお店です。

焼き鳥一本一本を真剣に焼きながら、周囲のお客さんにもこまめに声をかける。片付けも洗い物もお会計なども全部1人でやる。その中でも笑顔で仕事に取り組む姿勢には心を打たれました。

当たり前の事をどれだけ真面目にやれるかが大事という事を改めて感じました。

また明日から頑張ろう‼︎