高校2年から和食の創作料理屋でバイトを始め、高3の時には普通に魚を捌き、大学時代は料理を考えたりしてた。
大学を卒業してきちんと板前修行をし、包丁も揃え
約3年学び、今度はチェーン展開してる焼肉屋に転職した。
今まで自分の舌で料理を作ってたやり方から、マニュアルだとかグラムまで指定されてるレシピを見ながら作る作業に変わる。
また包丁でしか仕事をしてこなかった自分に店舗運営の知識を埋め込まれ、数値面、接客やサービスといった対人や金銭面を学んだ。
その後
入社9ヶ月で店長になり
売上、ＦＬ、利益は予算をきちんと守ってた。
それから約6年して
中村専務の面接を受け
エムグラントに入社した。
入社前に1ヶ月で店長になると決め、半年でマネージャーになるとライフプランを立て実際に実行できた。
そして今。
部長職に着くことができたが、目の前には壁ばかり。
目の前の仕事に追われ
周りに迷惑をかけまくり。
学生時代は勉強というものを全くしてないので知識も教養も無しに等しい。
突然横文字を言われたら
ＫＯ負け確定。
今思うこと。
ちゃんと勉強しておけばよかった。
今から勉強…
暗記力がなさすぎる
来週の店長会議に行われる丸暗記考査。
覚えなきゃ
人生リセットボタン無いかな…
大学を卒業してきちんと板前修行をし、包丁も揃え
約3年学び、今度はチェーン展開してる焼肉屋に転職した。
今まで自分の舌で料理を作ってたやり方から、マニュアルだとかグラムまで指定されてるレシピを見ながら作る作業に変わる。
また包丁でしか仕事をしてこなかった自分に店舗運営の知識を埋め込まれ、数値面、接客やサービスといった対人や金銭面を学んだ。
その後
入社9ヶ月で店長になり
売上、ＦＬ、利益は予算をきちんと守ってた。
それから約6年して
中村専務の面接を受け
エムグラントに入社した。
入社前に1ヶ月で店長になると決め、半年でマネージャーになるとライフプランを立て実際に実行できた。
そして今。
部長職に着くことができたが、目の前には壁ばかり。
目の前の仕事に追われ
周りに迷惑をかけまくり。
学生時代は勉強というものを全くしてないので知識も教養も無しに等しい。
突然横文字を言われたら
ＫＯ負け確定。
今思うこと。
ちゃんと勉強しておけばよかった。
今から勉強…
暗記力がなさすぎる
来週の店長会議に行われる丸暗記考査。
覚えなきゃ
人生リセットボタン無いかな…