かなり前のことでした、
浜内千波さんが出演している料理番組で、
「キノコ類は冷凍すると旨みが増すんです」(*^▽^*)
と話されていたのを覚えていて、
ほんまかいな？（すいません。私関西人じゃないのに(^▽^;) 使いたかったの このフレーズ(＾ε＾)）
と思って、エノキで実験してみました。
実験って！？？マニアックだな～
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大地を守る会で注文したエノキくんですね。
これは、ブラウンえのき 茶色の色をしていて、香がとってもいいんですよ 美味しいです！
を
左は そのまま
右は、冷凍１日
こいつらを
アルミホイルにいれてトースターで同時にチン！(*゜▽゜ノノ゛☆
すると！
おや！！
こうなったぞ( ﾟ ▽ ﾟ ;)
左は、そのまま
右は、冷凍
色が！色が違う！∑ヾ(￣0￣;ﾉ
あと、出ている水分量がちがう！
まとめ
色・・・・・・冷凍の方が色がよく発色がキレイ
香・・・・・・・両方ともあまり変わらない
水分・・・・・・あきらかに、「そのまま」の方が水分が沢山でました
（これ意外です！(＠￣Д￣＠；)だって、冷凍すると細胞が壊れるって聞きますよね。
よって、中に含まれる水分が流出するのでは？と思っていたのですが）
食感・・・冷凍の方がシャキシャキ感が微妙にあるような気がする
味・・・・・大した差はないが、若干冷凍の方が旨みが逃げていないような。。。
総合評価
両者とも、ともに素晴らしい子たちですが、
若干、冷凍の方が味、食感ともに上な様な気がしました。
とはいえ、
んんんん まあ、それほど極端な差はなく。
つまり、どっちでもいいかな？と。o(^▽^)o
とはいえ、とはいえ、
冷凍すると確実に味も香も落ちるものが多い中
あまり変わらないという事はすんばらしい事！と思います。
安い時にまとめて買って、冷凍もあり！って事ですよね。
以上！！！
終了～～～～～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・おしまい