今年も少しだか燻製を作ります。
材料は茹で玉子、鳥のササミ、豚バラ肉、チーズです。
玉子➡️燻製玉子。
鳥のササミ➡️ササミジャーキー。
豚バラ肉➡️ベーコン。
チーズ➡️チーズの燻製。
以上の四点を作って行きます。
私のお手製の燻製機（単に木の箱）です。
内部は中々良い飴色に成ってます。
扉を開けると燻製の匂いがプンプンです。
材料を入れます。
⬆️イワシのアンチョビを昔、燻製にしてたので箱が大きく成ってしまいました。
この子は4代目の燻製機です。
今回は燻煙材の集積材と庭の桜の剪定をした時に発生した枝とピートモスを使います。
桜の枝です。
材木に火が入ると中々、良い煙が出ます。
そして、これがピートモスの粉末です。
これを少し入れると燻製の味が豪華に成ります。
下手くそが作ってもソコソコの燻製の味にしてくれます。
バーナーで点火。
家の燻製機は電熱器で燻材を加熱してますが最初はバーナーで火を着けます。
煙が上がって来ました。
隙間からも煙が。
後は煙の加減を見るだけで完成です。
今回、漬け置き時間が短かったので味はとても不安です。