柚子胡椒の残り物の柚子の実を使い柚子ジャムを作って見ました。
少し黄色い皮も欲しいので山に調達に。
此方も残り物の柚子です。
皮を剥いてボールに。
皮、種、房が混じって汚い。
柚子の実て種ばかりですね。😂
種を取り除いてフードプロセッサーに掛けました。
皮は余り細かく成らないように注意してた潰しました。
柚子2500gに対して水、約400cc。
砂糖（グラューム糖）2kg（クックパッドのレシピでは450g）。
ジャムの場合は材料と等返しで普通は同量なんだけどね。
※
砂糖はグラューム糖を
使わないと完成品にエグミが出る。
少し隠し味として、塩。
灰汁が強いので炭酸も少し入れました。
仕上げに蜂蜜。
今回は冷凍庫が一杯なので瓶を煮沸して保存します。
大きな瓶は我が家用。
小瓶は息子に送る荷物にします。
何しろ初めて作る柚子ジャムです。
味は❓です。
家族間で楽しむだけなので問題は無いかな。
PS
序でに柚子酒も作りました。
瓶に皮を剥いた柚子を入れてホワイトリッカと氷砂糖を入れて数ヶ月放置して取りだしたら完成。
又、お酒から取り出した柚子で柚子ジャムが作れます。😁
そんなにジャムは要らないかな。😁