ブログにお越しいただき
ありがとうございます!
みんなで麹を仕込みました
昨年から数人で大豆を作っています
今期のできた大豆は6kg
米もみんなで作ったもの
この米を蒸し器で蒸し
麹菌をふりかけて仕込む
今日から3日間、お世話をします
みんなそれぞれ、家で育てます
無事に米麹ができたら
自分たちで作った大豆で
味噌を作ります
大豆、米を自給できたら
麹も味噌もできるね
味噌が食べられるのは来年だから
今から楽しみです!
ではではまた
ブログにお越しいただき
ありがとうございます!
立春が過ぎ、暦のうえでは春
ですがここ数日真冬の気温
先日、納豆講座のを開催しました
納豆講座は4年ぶりかな
この秋、大豆がどこも不作
寒い地域に住む友達のところも
大豆が不作だったと
去年の夏の猛暑で大豆の実が
入らず、大豆がとれない
去年以上の不作
豆腐、油揚げ、豆乳、納豆、きな粉など
大豆からできる加工食品が多い
和食には欠かせない食材
今年は豊作になることを祈りたい
ではではまた
ブログにお越しいただき
ありがとうございます!
先日、麹作りのワークショップに
参加しました
以前にも同じ麹作りに
参加しましたが、温度管理できず
失敗
リベンジで再受講
普段、納豆を手作りしていて
一緒に作ると、納豆が強くて
麹はやられてしまいます
納豆作りで使っている
湯たんぽ、毛布は使えないらしい
麹用の湯たんぽを購入、
毛布も変えました
3日間、温度管理しながら
一緒に寝て大切に育てて
今回は成功しました！
今年は米が高いからか
麹の値段も2倍近くなってた
今後は麹を作って
甘酒、味噌、塩麹を
作っていきたいな〜
ではではまた