東京黒昆布巻き押し鮨 鯖（2人前）1,800円（税込）
歌舞伎座名物の柚子塩、笹塩で食べる鯖寿司が東京限定で復活！
日本近海の鯖を贅沢に使用、鯖の嫌な生臭みがなく、酢もマイルド。
取扱店は
JR東京駅 ダイニングコート内 駅弁屋旨囲門
JR東京駅 グランスタ極
日本橋三越本店 地下1階
三越銀座 地下2階
羽田第一旅客ターミナル 1階、2階 BLUESKY
東京でも一部の店舗でしか扱っていないので興味がある方はチェックしてみてください！
9月に米吾「吾左衛門鮓 鯖鮓」を食べたのですが（記事→こちら）、臭みがまったくなく、娘が大変気に入ってました。
今回の「東京黒昆布巻き押し鮨 鯖」は柚子塩、笹塩で食べます。
どちらも粒子が細かいので付け過ぎないよう注意が必要。
一度冷凍してから解凍する氷温熟成技術による特許製法。
ゆっくりと時間をかけて温度を上下させながら解凍することによって、表面と内部の温度差を作らないようにする解凍。
解凍の過程で旨み成分が増して作り立てよりもおいしいそうです！
もちもちのご飯、酢で〆過ぎない鯖。
昆布のうまみ。
今回も3歳の娘を中心に家族でおいしくいただきました！
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東京黒昆布巻き押し鮨 http://www.tokyokuro.com/
（社）日本フードアナリスト協会
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