修業の一歩

今日もヒマな物産展。

親方は朝から徘徊。
よその海鮮弁当屋さんで話し込んでるけど…偵察？

ベテランの寿司職人さんと修業の若者と３人でお留守番。


寿司職人の修業の一歩で何？って聞いてみたら…「出前！」だって。
意外な答え！！

フレンチとかだと皿洗いだけど、お寿司はお皿のイメージないからねぇ

寿司職人の学校もあるらしいけど、やっぱり技は実戦じゃないと身につかないそうです。

師弟関係も厳しそうだけど、いまどきの若者はつらいと辞めちゃうので、昔ほど厳しくはないそうです。

そして、女性も最近はいるんだとか
手が暖かいからダメって聞いたことあるけど、女性だけの店もあるよって

まあ、海外のフードコートにはどう見ても日本人じゃない人も握ってますからねぇ。
やっぱり男女差より、日本人ならかな？

日本人が作るイタリアンやフレンチには抵抗ないんだけど、ラテン系なお兄さんが作るお寿司はやっぱりねぇ

マキスなしで太巻を作る寿司職人。
やっぱり私は職人好き