先日、モロヘイヤをたくさん買ってきました
モロヘイヤは、私も子供達も大好物なのです
葉野菜は悪くなりやすいので、買ってきたらすぐに調理します
①しっかり水洗いをして、茎と葉に分けて、茎から先に茹でます。
②茹で上がったら、茹で汁にシュウ酸が溶けているので水洗いをし、ミキサーなどで細かくします。
↓バーミックスで細かくしたので少し筋が残ってますが、子供たちは平気です(笑)
③それを保存袋に入れたら冷凍します
こうやって冷凍しておくと、使いたいときに袋の上からパキパキと割って、使う分だけ解凍したらいいので便利です
子ども達は、これをご飯にかけて食べるのがお気に入りです
そこに麺つゆを少したらして頂くのが定番です
↓今朝の長女の朝ご飯
みちなみに、モロヘイヤは栄養価に優れた野菜です
ネバネバの正体はムチンです
ムチンは、たんぱく質の吸収を促進し、胃腸の粘膜を保護してウィルスから体を守る働きがあるので夏バテには最適です
他にムチンを含む食品は、納豆、オクラ、長芋などがあります
最近猛暑が続いているので体調管理には気を付けましょー
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