久々の古民家イベントに参加。
今回は古民家主催の
調味料アドバイザーの
植田さんが手作り味噌を皆さんに
教えてくれる日になりました。
先ず...
自宅でしておく準備として、
大豆を洗い、1日以上水に浸して
炊いておく準備がありました。
私は、早くつけてしまったので、
結果として、よく炊いた大豆になりました。
この日は、お天気も良く
味噌作り前にお勉強...
そして、お代わりしながら、
ランチを堪能してお腹いっばい。
デザートは、味噌作りの後に
食べました。
モチモチで美味しかった。
大豆潰し
手が汚れていたので撮れていませんが、
大豆を手で潰すのが半端ない作業で、
柔らかい大豆なんですが、疲れる〜〜！
笑
たくさん作る時は、
ミンサーがある方がいいですね！
笑
麹とお塩を混ぜる..
これは、樂しい作業です。
後で、潰した大豆と混ぜ合わせて
塊を何個もつくります。
男性陣もクタクタ...
笑
麹と、塩と、大豆を合わせ
瓶詰めしていくまでの段階にきたら
ホッとします。
雑菌の少ないこの時期に仕込み
６ヶ月寝かせ熟成です。
梅雨時期は開けちゃダメなんだそうで
次に蓋をあける時は８月になります。
梅酒の瓶に入れたので、
外から変化が見れるので、
変化が樂しみです。
この日
ヒヨコ豆で作られたお味噌もあり、
色んなお豆で、お味噌を作るのも
いいですね！
自分のお家の菌が入った
お味噌は、微妙に味が違うとか...
笑
去年作ったお味噌を分けてもらい、
自宅で使っていたのですが
減塩味噌でしたので、
今回は普通の塩分で作ってみました。
茹でた大豆など
まんま食べてもとても美味しい
厳選された材料ですので
また、たのしみです。
🍀🍀🍀🍀🍀
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