サーモンのリエット

パーティーにオススメの
サーモンリエット



こういう料理１つ知ってると人が来ても
パーティーがあっても重宝しますよね～ 

 
 ところで、「リエット」って何だか知ってますか？

リエットとは・・。
リエットはカナッペ、パテと違って保存を考えて作られる物。
油（脂）と一緒に調理し、冷やして固まらせた肉入りバターのような料理。
一般的にパンとかクラッカーにつけて食べるものなんです。


サーモンバターみたいな感じ？


でも、このレシピはクリームチーズも入っているのでしつこくなく
食べやすいですよ


・材料
生鮭（ノルウェーサーモン）　350g
白ワイン（適量）
スモークサーモン　60g
卵黄　1個
kiriクリームチーズ（室温にもどす)　60g
バター（室温にもどす）　50g
レモン汁　大さじ１
塩
コショウ
ピスタチオ　大さじ2
生クリーム（40％）　40g

シブレット又はディル
バケット

・作り方
1．サーモンはン分量外の塩・コショウ・白ワインを振りかけてラップで包み
　　レンジ又は蒸し器で火を通す。
　　冷まし、細かくほぐす。

2．スモークサーモンは小さく切り、バターはクリーム状に練る。
　クリームチーズは柔らかくしておく。

3．フードプロセッサーにサーモン、卵黄、バター、クリームチーズ
　生クリーム、レモン汁、塩、コショウをいれ、滑らかになペースト状にする。
　さらに、ピスタチオを入れ、軽く回して器に入れて冷やす。

4．バケットを軽く温めて、付けていただく。

 

白ワイン・シャンパンに最高のお供ですね


今日もごちそうさま