雲南耿馬蒸酶
第一段階 晒青茶及び各種緊圧茶はプーアル茶と称する時代
1938年以前雲南は晒青茶及び各種緊圧茶のみ、生産していました。
1938年から紅茶と釜炒り緑茶を作り始めます。
1945年以降 蒸し製緑茶を生産し始めます。
1973年以降 茶葉を堆積させ、人工発酵させる「渥堆」（ウォードゥイ）と呼ばれる工程が開発されます。
今は雲南のお茶と言えばプーアル茶のことがすぐ目に浮かびますが、
1973年までには、雲南は紅茶や、緑茶などにもずいぶん力を入れていた時代があったことも
忘れたくないです。
第二段階 1973年以降 後発酵プール茶（熟茶）の時代
人工発酵させる「渥堆」（ウォードゥイ）技術の御蔭で
プーアル茶と言えば、殆どプーアル熟茶だと一般消費者が思うようになりました。
第三段階 プーアル茶の熟茶と生茶が同時に（平行に）売れるようになった時代
２０世紀８０年代～９０年始め頃まで香港、台湾の茶商が50～60年に保存していたプーアル茶を市場に売り出し、
その味は驚くほど歓迎され、プーアル茶の人気度が急上昇。さらに投機の対象になるほどでした。
茶学会もプーアル茶熱がありました。プーアル茶文化研究会、学術討論会も続々開催するようになりました。
簡略ですが、また気づいたことがあったら修正、追加いたします。