呂昇達老師法式焦糖香草布丁

配方出處 呂昇達老師

10個胖胖杯

布丁液:

鮮奶油 250g （改成150g鮮奶油+100g濃縮奶）

鮮奶 500g

香草醬 1大

砂糖 90g (原配方120g)

海藻糖 30g

雞蛋 200g

蛋黃 50g

鮮奶油、鮮奶，香草醬加熱至45度

加入砂糖、海藻糖、雞蛋、蛋黃拌均

兩者攪拌均勻過篩兩次後靜置30分

倒入裝有焦糖液的布丁杯中

水浴法 第二層 mode2 面加錫紙 150℃ 40-45分

焦糖液 

砂糖 100g

水 10g

熱水 30g