呂昇達老師法式香草蕾絲餅乾

食譜出自呂昇達老師

法式香草蕾絲餅乾 約10-12組

依思尼發酵奶油 50g

細砂糖100g

雞蛋 100g

鮮奶 50g

低筋麵粉 100g

香草醬 1小

融化牛油依次序加入糖，蛋，牛奶，低粉，香醬拌匀

如有粉粒要過篩，4℃冷藏休息至少一小時/隔夜

V仔蕾絲餅乾模 2分30-40秒

海鹽焦糖醬

細砂糖 100g

動物性鮮奶油 80g

依思尼發酵奶油 80g

海鹽 3g

砂糖煮至焦糖色後加入回溫鮮奶油拌匀 關火

加入牛油，海鹽拌匀後開小火煮滾