呂昇達老師法式香草蕾絲餅乾食譜出自呂昇達老師法式香草蕾絲餅乾 約10-12組依思尼發酵奶油 50g細砂糖100g雞蛋 100g鮮奶 50g低筋麵粉 100g香草醬 1小融化牛油依次序加入糖,蛋,牛奶,低粉,香醬拌匀如有粉粒要過篩,4℃冷藏休息至少一小時/隔夜V仔蕾絲餅乾模 2分30-40秒海鹽焦糖醬細砂糖 100g動物性鮮奶油 80g依思尼發酵奶油 80g海鹽 3g砂糖煮至焦糖色後加入回溫鮮奶油拌匀 關火加入牛油,海鹽拌匀後開小火煮滾