煉乳吐司

原配方出自呂昇達老師

北海道煉乳土司 一斤

青空高粉 250g

砂糖 12.5g

煉乳 25g

牛奶 50g

冰水 125g

海鹽 4.5g

速酵 3g

牛油 20g

終溫25℃

28℃ 90分/24℃ 120分

160g x3

休息15-20分

整形入模

最後發酵 50-60分

180℃ 34分