金桶牛油鳳梨酥記錄 食譜出自呂昇達老師金桶奶油鳳梨酥 40gx24個麵團金桶奶油 188g純糖粉 38g 雞蛋 37g二砂糖 25g低筋麵粉 288g 全脂奶粉 37g糖油法雪櫃休息30分鐘後可用分成24g/個鳳梨餡鳳梨肉 1000g砂糖 180g打成蓉 慢火炒至成團放涼入雪櫃休息一晚可用分成16g/個組合後可即入爐170℃ 25-30分