金桶牛油鳳梨酥

記錄 食譜出自呂昇達老師

金桶奶油鳳梨酥 40gx24個

麵團

金桶奶油 188g

純糖粉 38g 

雞蛋 37g

二砂糖 25g

低筋麵粉 288g 

全脂奶粉 37g

糖油法

雪櫃休息30分鐘後可用

分成24g/個

鳳梨餡

鳳梨肉 1000g

砂糖 180g

打成蓉 慢火炒至成團

放涼入雪櫃休息一晚可用

分成16g/個

組合後可即入爐

170℃ 25-30分