優格蜂蜜吐司 1.5斤 360g粉
出處:陳共銘老師「麵包職人的烘焙廚房」
- 春豐舞合 100%
- 砂糖 10%
- 全蛋 10%
- 乳酪 15%
- 蜂蜜 4%
- 牛奶 20%
- 水 20%
- SAF金 1%
- 鹽 1.8%
- 牛油 12%
室溫 13℃
一發 2小時
分割 170g x4
休息 30分
包入40g x3 杏仁醬 捲起 辮子造型
二發 3.5小時
Mode3 200℃ 34分
優格蜂蜜吐司 1.5斤 360g粉
優格蜂蜜吐司 1.5斤 360g粉
優格蜂蜜吐司 1.5斤 360g粉
出處:陳共銘老師「麵包職人的烘焙廚房」
室溫 13℃
一發 2小時
分割 170g x4
休息 30分
包入40g x3 杏仁醬 捲起 辮子造型
二發 3.5小時
Mode3 200℃ 34分