全麥牛油軟法

筆記1
蒜香芝士法式脆包 4個

奥本貝斯頓 60% 180g
鳥越Type55 30% 90g
北海道臼夢 10% 30g
希臘式乳酪 10% 30g
水 50% 150g
原糖 4% 12g
鮮酵 3% 9g
海鹽 2% 6g
牛油 4% 12g
法式老麵 20% 60g

28℃ 20分 4℃ 14h
144gx4
欖形 包入爐芝士粒15g/@
（噴水 沾芝士粉）
28℃ 45分
Mode2 石板 預熱30分
（篩面粉）割線 唧蒜泥牛油
230℃ 6分
190℃ 12分