全蛋意粉

試咗兩個比例

第一個 圖上

低粉 140g

鹽 3g

全蛋 一個 60g 43%

第二個 圖下

低粉 200g

鹽 4g

全蛋 一個 60g 30%

水 26g 13% 

有加水嘅明顯軟身啲

搓成團 休息30分 0度壓至光滑 休息10分

壓至6度 細切