練習 第一次整硬朱
食譜出自Mic Sir
高粉 100
低粉 25
糖 6.2
花奶 13.7
水 62 我用全奶 76代替花奶加水
赤酵 2.2
鹽 2.2
一發 連滾水一鍋放入焗爐 蒸氣發酵60分至過發
分割 52gx4 滾二圓 休息15分
整成欖形
二發 45分 入爐前𠝹線 噴水
210℃連石板預熱半小時 210℃ 15分
第一個唔識𠝹 第二個開始掌握到少少
練習 第一次整硬朱
高粉 100
低粉 25
糖 6.2
花奶 13.7
水 62 我用全奶 76代替花奶加水
赤酵 2.2
鹽 2.2
一發 連滾水一鍋放入焗爐 蒸氣發酵60分至過發
分割 52gx4 滾二圓 休息15分
整成欖形
二發 45分 入爐前𠝹線 噴水
210℃連石板預熱半小時 210℃ 15分
第一個唔識𠝹 第二個開始掌握到少少