家庭菜園の夏野菜をたっぷり使った今日の晩ごはん🌿
ゴーヤは豚肉と味噌炒めに、なすとししとうは煮びたしに。
味玉や豆乳味噌スープも合わせて、野菜もたんぱく質もしっかり摂れる献立になりました♡
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1️⃣【ゴーヤと豚肉の味噌炒め】
材料（4人分）
・ゴーヤ 1本
・豚肉 250g
・ごま油 大さじ1
〈調味料〉
・味噌 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・にんにく 少々
・白ごま 適量
作り方
① ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、薄切りにする。
② 豚肉は食べやすい大きさに切る。
③ フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
④ ゴーヤを加えて炒める。
⑤ 調味料を混ぜて加え、汁気が少なくなるまで炒め絡める。
⑥ 仕上げに白ごまをたっぷり散らす。
効能
ゴーヤはビタミンCやカリウムを含み、夏の栄養補給におすすめ。豚肉はビタミンB1が豊富で、糖質のエネルギー代謝をサポートします。
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2️⃣【麻薬たまご】
材料（4人分）
・卵 4〜6個
・玉ねぎ 1/4個
・長ねぎ 1/2本
・にんにく 1片
・めんつゆ 適量
・水 適量
・鷹の爪 1本
作り方
① 卵は好みの固さに茹で、殻をむく。
② 玉ねぎ、長ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
③ めんつゆと水を合わせ、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、鷹の爪を加える。
④ ゆで卵を漬け込み、冷蔵庫で数時間〜一晩味を染み込ませる。
効能
卵は必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく源。玉ねぎやねぎに含まれる硫黄化合物も、健康的な血流維持をサポートします。
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3️⃣【なすとししとうの煮びたし】
材料（4人分）
・なす 3本
・ししとう 8〜10本
・だし 200ml
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうが 少々
作り方
① なすは縦半分に切り、味が染みやすいように切り込みを入れる。
② ししとうは数か所穴を開ける。
③ 鍋にだし、醤油、みりん、酒、しょうがを入れて煮立てる。
④ なすとししとうを加えて、柔らかくなるまで煮る。
⑤ 粗熱を取って味を含ませる。
効能
なすには食物繊維やカリウムが含まれ、余分な塩分の排出をサポート。ししとうにはβカロテンやビタミンCが含まれています。
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4️⃣【自家製梅干しごはん】
炊きたてのご飯に、自家製梅干しをちょこんとのせて♡
効能
梅にはクエン酸が含まれ、エネルギー代謝をサポートします。ご飯と一緒に食べることで、さっぱり食べやすくなります。
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5️⃣【えのきと豆腐の豆乳味噌スープ】
材料（4人分）
・えのき 1袋
・豆腐 1/2〜1丁
・豆乳 400ml
・だし 300ml
・味噌 大さじ2〜3
・すりごま 大さじ2
・白ごま 大さじ1
作り方
① えのきは食べやすく切り、豆腐はさいの目に切る。
② 鍋にだしとえのきを入れて煮る。
③ 豆腐を加える。
④ 豆乳を加えて弱火で温め、沸騰させないようにする。
⑤ 火を弱めて味噌を溶き入れる。
⑥ 仕上げにすりごまと白ごまをたっぷり加える。
効能
豆乳と豆腐から植物性たんぱく質や大豆由来の成分を補給。えのきには食物繊維が含まれ、ごまにはカルシウムやビタミンEが豊富です。味噌と合わせることで、栄養もしっかり摂れる一杯に。
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