青いものはそのまま作っても柔らかい梅干しにならないそうで
去年作ってそれを実感。
黄色く漬け頃になるまで
風通しの良いところに置いて熟すのを待つのですが
去年は追熟が上手くいかず
少し水分が飛んだものは固い仕上がりに、、
瑞々しい黄色いものはそれは綺麗な梅干しになったのです。
木で熟した品質の良い物を購入すれば
出来が良いのだろうなぁ、と思うけど
まだまだ高級品には手が届かず、、
朝起きて梅を見たら
一晩でずいぶん色んでいました。
乾燥防止で少し水に濡らしたりしながら
夕方良い状態の物は下漬けしようかな、、？
うーん、見極めが難しい！
ベテランの方々、
上の写真は漬け頃になってますか？？
誰か教えてくださーい！！
コメントしてくださると嬉しいです（≧∇≦）
それにしても黄色くなった梅はあまーいいい香り！！
子供が桃が食べたくなったと言っていました。
確かに！桃も仲間だから香りが似ているね～ヾ(*´∀｀*)ﾉ
レシピブログに参加中♪