昨日の夕ごはんよりポテトサラダ～！！
なんかね、昨日のは久しぶりにおいしくできた！
どのおうちでも作るものだろうけど、
新ジャガが美味しかったのかな？
水分が多い新ジャガは特に、ねっちょりならないように
水分をしっかり飛ばすのがポイントです！
●レシピ●５人分
じゃがいも ４個
人参 １本
玉ねぎ １個
きゅうり ２本
卵 ２個
マヨネーズ 大さじ４～５
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ１．５
レモン汁 大さじ１
１．じゃがいもは皮をむいて４等分くらいにカットして
たっぷり目のお湯で茹でる。
２．１０分くらい茹でたらぶ厚めにした
いちょう切りの人参も鍋に入れる。
３．きゅうりは輪切りにして小さじ１/２の塩で
もんでおく。
４．じゃがいもが煮えてきたら、スライスした玉ねぎを
同じ鍋に入れて１～２分茹でたらざるにあけてお湯を捨てる。
５．鍋に４の芋類を戻す。
粉ふきいもの要領で弱火で水分をとばしながら
木べらなどでじゃがいもを潰す。
６．５で水分を飛ばした芋をボールに移し、
サラダ油、塩こさじ１/２、マヨネーズを混ぜる。
７．塩もみしたきゅうりは水でさっと洗って塩を流したら
水気をよく絞ってから６に足す。
８．炒り卵をつくって７に混ぜたら完成！
ポイントはきゅうりは塩もみしたあとよく水気を絞るのと
じゃがいも類は鍋に戻して水分を飛ばすことかな。
ざるにあげただけだと、まだけっこう水っぽいので
べたべたした感じになるかも。
私の好みで野菜は大きめに切って
きゅうりも多めに入れるのが好きです。
卵はゆで卵を潰して入れるときもあるけど
ちょっと入ると味に深みが出て
食べごたえがあっていいです。
昨日はこれとお肉を焼いて
具たくさんのぶた汁でした～！
子供は海苔でご飯を巻くのにはまって
みんなで一生懸命海苔巻き作ってました♪
海苔と炊きたてご飯、美味しいですよね～！！
あ～、今日は夕ごはん何にしましょうね～。
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