ikukoさん のお宅で、簡単に出来るクリスマス料理を教えて頂きました。
デーブルコーデのテーマは”クール・クリスマス”
秘伝レシピなので細かい分量は内緒です。
★パンプキンスープ
★オレンジキャロットラペ
しいたけグリル
揚げポテトのバジル風味
海老アボカドのパーティ仕立て
ハムペースト
★丸鶏グリル
★フルーツカナッペ
一番のメインは鶏さん。
オーブンで焼く時間がかかるので最初に作ります。
ポイントは、鶏さんとバターは必ず常温に戻しておくこと！
皮と身の間に手を入れて、隙間を作りそこにバジルバターを塗ります。
間にバジルバターを塗り込みます。
これが皮がパリッと、中はジューシーに焼けるコツだそうです。
塩コショウをして、上からレモンを絞ります。
絞ったレモンはお腹の中に入れます。
足をクロスしてタコ糸でしっかり結びます。手羽は下に折り込みます。
じゃがいも、玉ねぎを切り、ローズマリーとオリーブオイルをかけ、
鶏の下に引いて200℃で1時間焼きます。
玉ねぎは皮のまま焼くのがポイント。
焼き上がったら15分程オーブンの中で休ませます。
肉汁と赤ワイン、粒マスタード、はちみつでソースを作ります。
こちらはあらかじめ作っておいてくださったモノ。
焼き上がるまでに付け合せやスープを作ります。
