営業をイメージする

後手後手にならない為にも、その日の営業を予約状況から

しっかりとイメージする必要があります

しかも・・・・イメージよりたくさん来た時のイメージを・・・・

じゃ～仕込みの段取りも変わるし、スピードも変わる・・・・

人間の歩くスピードは時速４キロと言われています・・・・

が・・・・・おれの歩くスピードは６キロです＜毎日ジムで６キロ走った

後に１キロを６キロで歩いているので・・普段も同じように＞

単純に・・・・他の人の１．５倍速い・・・・

これが全員なら？？？お店の提供スピードは速くなる

この・・少しの積み重ねはオープン前からのイメージです

イメージが無いと・・・最初はいつも通り４キロで歩いてしまう・・

で・・・・忙しくなってきたら？？？６キロにギアを上げるわけ

やけど、それじゃ～～～遅い時がある・・・も～そないなったら

後の祭りです・・・・・いわゆる・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

後手・・・・・・・・・に・・・・・・・・・回る・・・・後手に回ると？？？

質が下がる・・・・質が下がると？？？満足度が下がる・・・

満足度が下がると？？？リピート率が下がる・・・・・リピート率

が下がると？？？売上が下がる・・・・・結局・・・・・・・・

そないなってしまう・・・・だから・・・売上の低い店や下がってきている

お店は、そもそも・・・意識が低い・・・イメージが出来ていない・・・

お客様が来たら対応する・・・・・・・・来た・・・・ら・・・・やる・・・・

これが？？？出来る店長なら？？？全然違います

そないなることは・・・・絶対ないように・・・・・・イメージして準備します

まず・・・探す・・というロスは無くします・・・これはここ・・・全部把握する

準備はマックスしておく・・・・炭火は勿論全開・・・来たら・・・炭足して

温度を上げる人いますが・・・・・・これはアホです・・・・炭の調整は

１回転全部に商品が出て、落ち着いた頃にするんです・・・・

なんせ・・・・・・・・全力で走るには、足引っ張る要素は消して置かないと

いけない・・・・全力でやろうと焼場に立って、さ～と言うときに・・・・

お店のスタッフ全員が準備万端で忙しい状況をイメージ出来ていたら

全く違うお店になります・・・・・全く違います・・・・

それが・・・出来る店長とへぼ店長の違いなんです・・・

この違いが逆回転を生み、満足度を生み、リピート率を生み

売上を生む・・・・・・そんな店長には高い給料を払いたい

良い店長になって、しっかり稼げるようになって欲しい