ホンジュラス産生カカオ豆から83%ロービーントゥーバーのエイジングの変化♡

ホンジュラス産生カカオ豆から83%ロービーントゥーバー

ロービーントゥーバーチョコレートのエイジング（熟成）って？！

ロービーントゥーバーはエイジング（熟成）に

よるお味の変化も楽しむことができるって知っていましたか？

カカオ豆の個性によってエイジングの変化もいろいろあります。

ひとつひとつご紹介していきますね。

2013年にlnternasional Cocoa AwardsにてCocoa of Exellenceを受賞した高品質カカオ。

先日の広尾テラスマルシェでも大好評だった

ロービーントゥーバーチョコレートファッジは

こちら、ホンジュラス産の生カカオ豆を使用した

83% ロービーントゥーバーです。

（画像右はグレナダ産）

ホンジュラス産の生のカカオ豆はグレナダ産の生カカオ豆

と比較して、やや小粒でまばら、シワになっているものが多く

お味はナッティで香ばしさを感じるのが特徴です。

作りたては熟成されたワインのような深い味わい。
ほんのりとした渋みとビターな余韻が残ります。
↓
2週間後は渋み、えぐみが強くなり

どっ、どうしよう(@_@)とビックリしました（笑）

↓
1ヶ月経過した現在はまろやかに変化し、フルーティーな

軽やかさも加わりとても食べやすいお味になっています。

そして、今後はどんなお味に変化していくのか…？！
この続きは乞うご期待♬

次回はグレナダ産の生カカオ豆を使用した

ロービーントゥーバーのエイジングの変化をお伝えいたします。

お楽しみに♬