美味しいもので家族に笑顔を。らぴすらずりです。
ようやく涼しくなり、
ほっとしている方も多いのではないかしら。
◆えびカレーの意外なポイント
さて、お料理やる気がわりと低めの週だったのですが
（もうね、やっつけ飯ばっかりだった
）
それでも宿題があると、ちょっとがんばれる私。
エスビーカレーアンバサダーが最終月。
少しでも新しいカレーを作ってみようと
えびのココナッツカレーを作ってみました。
これは、アンバサダーボックスに入っていた
「スパイス３つで作るスパイスカレー」
という小冊子にあったものをアレンジしてみました。
私、仕事が終わってからスーパー行くと
だいたい７時前くらいになることが多く
海老などが半額で買える時が
たまーにあるので、
こんな時のストックに便利です。
無い時も多いし、
そもそもスーパーに行く
気力も時間もなかったりだけど。
【材料】
有頭海老 ６匹
むき海老 150ｇ
玉ねぎみじん切り １個分
にんにく ２個分
しめじ 半パック
レンコンみじん切り 3㎝分くらい
トマトジュース 200ml
ココナッツ 200ml
揚げ玉ねぎ 大さじ３杯程度
エスビー本挽きカレー中辛 １袋
コンソメ顆粒 大さじ１杯
パクチー わっさわっさ
ポイントは絶対トマトジュース！
なぜか色合いだけで、
トマトジュースとココナッツで
見た目が海老っぽくなるの。
まだ海老を入れてなくても！
ごはんはターメリックライスにしました。
◆絶対おすすめの味！海老カレーおいしい！
私、海老のカレーって作るのは初めて。
つい、エビチリとかにしちゃうから。
ところが、これが美味しいのー。
見た目もきれいだし、
お肉のこくとは全然違う軽さで
スパイシー感がたまらない。
今回は冷凍庫にいた、
みじん切りのレンコンを入れたので
食感も楽しかったです。
ぜひぜひやってみてね。
◆ヱスビーカレーアンバサダー
前回に続いて今期アンバサダー活動まとめ。
我ながらよく作ったものだわ。
この中でも、
・ハッシュドビーフ
・オクラのサブジ
はなかなかお気に入りです
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