実は夫のおかげで、低温調理レシピがだいぶ揃ってきている、らぴsキッチン。
[材料]
・鶏肉（むね肉） 2枚(600g)
・ガラムマサラ 小さじ1
・クミン 小さじ1
・ターメリック 小さじ1
・チリパウダー 小さじ1/2
・塩 5g
・ローリエ 2枚
・水 200cc
・塩 5g
・砂糖 5g
・オリーブオイル 適量
[調理方法]
【らぴ家低温調理レシピ】豚ばらブロックの煮豚夫が、突然、低温調理器のスレイヤーをAmazonで買いました。
Slaiya Sous Vide 真空調理器。
それからは、取り憑かれたかのようにお料理しまくってます。
詳しい作り方
01
1. ブライン液(水:砂糖:塩=100CC:5g:5g)を200cc作る。
2. 鶏肉は皮と脂身を落とす。
2. 鶏肉は皮と脂身を落とす。
02
3. ポリ袋に鶏肉とブライン液を入れて、冷蔵庫で8時間寝かす。
4. 鶏肉を取り出して水気を取る。
4. 鶏肉を取り出して水気を取る。
03
5. 鶏肉にガラムマサラ、クミン、ターメリック、チリパウダー、塩をすりこんでなじませる。
04
6. ジップロックに5.の鶏肉、ローリエを入れて空気を抜く。
05
7. 低温調理器を61℃/60分にセットし、6.を入れて60分加熱する。
8. ジップロックを取り出して粗熱を取る。
8. ジップロックを取り出して粗熱を取る。
06
9. 鶏肉を取り出し、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を軽く焼く。
10. 粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。
10. 粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。
