野沢菜漬けを作る

シェアファームのメンバーから
野沢菜を頂いた。

さっそく野沢菜漬けを作ってみた

葉っぱだけ食べる野菜なので、
根っこはきっとサッパリした感じだろうと勝手に思っていたが、見てびっくりした

カブ？？？

凄い根っこだ……


きれいに洗い、葉っぱと根っこを切り離す

野沢菜漬けの材料

野沢菜の葉っぱ(1kg?)、塩(30g)、焼酎(100cc)、鷹の爪。

容器に塩と鷹の爪をかけながら並べる。
漬物用のタルは無いので、ホーローのタッパで代用。
親亀の上に子亀が乗って、その上に孫亀プラスペットボトル重石

メッチャ圧縮

一晩で出来るかな？


さて、残った根っこ
半分は浅漬け
ガラスの耐熱皿で挟みこむ

もう半分は酢漬け
銀杏切りして

酢、水、砂糖、塩を混ぜた液に浸す

出来上がりが楽しみだ