『ジンリッキー』 ー7作目ー


坦々とした日常から逃げ出したくて
僕は今日飛行機に乗り北海道から
小牧空港に降り立ち
レンタカーを借り
長野県飯田市にある「BAR時代屋」に向かった
所要時間4時間

噂のカクテルを飲むために

映画館の前に佇むBARの扉を開けると

そこには漆黒の世界が広がっていた
寡黙なバーテンダーに尋ねる
「どうしてこんなに暗いのですか?」と
その答えは
「月下独酌」と返って来た
月下独酌は李白の漢詩

この店は、月明かりの下と言うのがコンセプトらしい

噂の「ジンリッキー」を頼むと
グラスの底に半分にカットされたライムが丁寧に詰められ

果肉と皮が潰されていく
どうやら果汁だけでは無く
皮の渋みも絞り出しているようだ
その後ゴードンジンが注がれ
次に炭酸が静かにグラスを満たしていく
最後にキューブの氷が静かに入れられた
発泡する清涼感をそこなわぬ様に…氷は最後

「お待たせいたしました、ジンリッキーです」

暗闇の中スポットライトの下にジンリッキーが置かれた
その瞬間、炭酸が命を与えられたように発泡をはじめ
泡がほとばしる
同時にライムとジンの香りが辺りに広がっていく

ひと口飲む
「・・・・」
「あ~ぁ 来て良かった」
ジンとライムの香の中
炭酸の泡が静かにはじけるのを眺めながら

長かった一日がやっと終わった気がした
このジンリッキーのおかげで
僕は北海道に帰って頑張って生きて行ける気がした

暗闇の中に浮かぶグラスは月の代わりに
これからの僕をそっと照らしているように見えた



 

 

  カクテル技法の種類

      カクテルを作るにあたり主な技法には
         以下の4種類があります

技法名 目的・特徴  
ビルド (Build) グラスに直接材料を注ぐ  

ステア (Stir)

静かにかき混ぜ温度・希釈・透明度を調整
 

シェイク (Shake)
強く冷却・撹拌し、空気や泡を含ませる  

ブレンド (Blend)

電動ブレンダーで攪拌し、フローズン状にする
 


     その他にも、様々な技法があります

レイヤー/フロート (Layer/Float)
比重差で層を作り、視覚効果を出す

ローリング (Rolling
2つの容器間で静かに液体を往復させ、泡を立てずに均一化する


スローイング (Throw/トス)
 高低差をつけて注ぎ、空気を含ませて香り立ちを良くする

 

マドリング (Muddle)
 フルーツやハーブなどを潰して香味を抽出する

スウィズル (Swizzle)
スウィズルスティックで上下に撹拌し、急速に冷却する

      
        スウィズルスティック
    (竹とんぼを飛ばすように高速で回して使う)

 

 

 

 

 

又一つ
南信州の名物が生まれた
その名も
『南信州レモン』
商標登録済
オレンジとレモンの配合種
基本「メイヤーレモン」が元
以前のものと色が違う完全にオレンジ

大きな玉です
酸味は控えめ
中川村の矢沢義幸さん
以前記事にした

 

と共に凄い事になっている
カクテル作りが楽しみでしょうがない ^^) 

 


ちなみに
これ全てレモンです

 奈良ジャンボレモン
広島瀬戸田レモン
愛媛  姫レモン
 中川村南信州レモン
  高木村メイヤーレモン


 

 

 

 

 

 


ー七草粥ー
1月7日
年が明け最初の節句である「人日の節句」
この日に一年の無病息災を願い
お正月の疲れた胃腸を休める為に食べる日本の伝統食です
七草粥の文化は中国に由来し
唐の時代に7種類の野菜スープを食べる習慣がありました
日本では古くから新芽を摘んで生命力を取り入れる
「若菜摘み」という風習があり
これらが合わさって
七草粥の行事になったと言われています
私の母親は
「昔はその辺で草を取ってきた」と言っていました
江戸時代には幕府が
「人日の節句」を年中行事として取り入れ
七草粥を食べる文化が確立されたそうです
七草は

又節句は

季節の節目に無病息災や豊作などを願う伝統行事で
五節句あります
人日の節句(1月7日)
上巳の節句(3月3日)
端午の節句(5月5日)
七夕の節句(7月7日)
重陽の節句(9月9日)

五節句は
奈良時代に中国から伝わった
「陰陽五行説」が由来とされています
江戸時代に幕府が公式の祝日として定めたことで
庶民の暮らしに根付いたしうです

さて本題です
私の家ではこんな遊びをしています

そうなんです
神秘のリキュール”シャルトリューズ”を一滴たらし
「137草粥」にします(笑)
シャルトリューズはホワイトブランデーに
130種類の薬草・ハーブを
インフュージョンして出来ています
+七草粥で
「137」
1605年から続くフランスの修道院で作られ
神秘的なリキュールと言われます

そのレシピは門外不出
修道士さん達が

長い時間をかけて大切に作り続けています
そんなシャルトリューズを
七草粥に一滴💧
爽やかな香りが加わり
御粥が進みます

ちなみに

七草粥 7種類

養命酒 14種類

ベネディクティン 27種類

ウニクム 40種類

 イェーガーマイスター 56種類

アンゴスチュラビターズの薬草の数は秘中の秘

ウンダーベルグは世界43ヶ国から集めた40種類以上

フェルネット・ブランカ 30種類

スーズ 6種類


シャルトリューズ  130 種類

皆さんもお試し下さいませ(笑)

今年もいい年になりますように



 


2025年12月23日(火)
息子
健のBAR
『Bar Pálinka』

6周年記念イベントのお手伝いに行ってきました

ポスター

飯田産目白押しのメニュー

6人×4ステージ

プレゼン

ジンリッキー作ってます

サンタさんと苺ジンリッキー

ジンリッキー(ゴードンジン47.3)

Bar Pálinka時の煌

ガン見されています💦「待て」

シャモートランスポーター

なんちゃらかんちゃら・・・・

ホワイトレディ

沢山の酒豪達(笑)

ムートンロートシルトのマール

夜が更けていく・・・
素敵な経験をありがとうございましたm(__)m

今後とも宜しくお願い致しますm(__)m