クジラの刺し身

あとあと 食べてみて美味しかったのはクジラのお刺身です。
東京で食べたことはありましたがやはり鮮度が違うのか柔らかく味も濃厚でした。
これも全国のクジラ肉ファンに向けて取り扱いたいです。

高知ひろめ市場

今日は高知に来てます。
高知といえばカツオのたたきが有名ですね。
店頭でわらで焼いてました。

今年も

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
早速 今年も龍泉洞黒豚で鍋しました。
やはり 無敵のウマさです。
お手頃な価格でかなり満足度 高いです。
お正月から豚肉ですね。

銀聖

今日 北海道の知人から北海道ブランド鮭 「銀聖」が送られてきました。
もちろん国産鮭も美味しいのですが最近の東京では海外産の脂が乗ったものが人気です。
東京の方の味覚が脂が多いものを好む傾向にあるように思われます。
変わらない味を求める一方自らの味覚が変わって行く矛盾。不思議です。

産地直送

今日は母の誕生日だったので実家に夕食ジェーピーから毛ガニを送りました。
先週 取引先の方たちと六本木の蟹料理に行ったのですが同じサイズで姿茹でで12000円でした。それなのに全く味がなく残念な思いをしました。
やっぱり今日の毛ガニの甘味は産地直送ならではなのかな。