銀聖

今日 北海道の知人から北海道ブランド鮭 「銀聖」が送られてきました。
もちろん国産鮭も美味しいのですが最近の東京では海外産の脂が乗ったものが人気です。
東京の方の味覚が脂が多いものを好む傾向にあるように思われます。
変わらない味を求める一方自らの味覚が変わって行く矛盾。不思議です。