有名な日本の寿司。
伝統的なカウンターの店もあるが、ベルトコンベヤーで動く回転ずしも人気。
最近ではプリンや焼き肉なども回っている。
寿司の王様マグロは世界で１９１万トン取れるが、日本人がその３分の１の７１万トンを食べている。
中でもクロマグロは日本人が８割を消費していて、ここ３０年で３分の１まで減ってしまった。
その為、ジャイアントパンダやシロナガスクジラなどと同様に絶滅危惧種に指定して保護するべきだという動きがはじまっている。
割りばしは日本人が２３０億ぜん使っている。
一人当たり平均２００ぜん捨てている。
現在９割が中国からの輸入品。