自家製チキン南蛮

色々忙しく、更新が滞っておりました。

まだまだ忙しい日々ですが合間でまとめて更新していきたいと思っています。

先日、作りましたチキン南蛮。

私、小山市にある「大和」というラーメン屋さんのチキン南蛮が大好きです。

しかし、片道４０分のところにある大和さんにはなかなか行けません。

そこで、自作です。

鶏の方は、今回、ジューシーさを求めて、かつ、冷蔵庫に眠っていたモモ肉を

使いました。

軽く白コショウを振り、小麦粉つけて、卵につけて、１８０度の油の中に投入です。

油の中で「ジョ～～～」から、「ジョ～～～パチッパチッ」という鳴き声に変わり、

美味しそうな黄金色を見て、取り出します。

油をよく切り、南蛮酢に３０秒ほど漬け込みました。↓

南蛮酢は、食酢１００ｃｃ、みりん７５ｃｃ、しょうゆ５０ｃｃ、塩大さじ１、砂糖大さじ３、レモン汁少々を

一煮たちさせました。分量は、いつものごとく、おおよそです。

さらにタルタルソースです。

まず、玉ねぎをみじん切りにし、塩水につけました。

１０分ほどつけ、よく水を切ります。

次にゆで卵をつくり、よく冷まし、みじん切りに。

それらにマヨネーズ、砂糖大さじ１を入れ、混ぜ混ぜです。

途中、隠し味にソースとケチャップを入れました。

分量割合は、マヨネーズ１に対して、ソース0.05、ケチャップ0.1くらいです。

出来あがり、ビールもご飯も進む、一品です。

お試しあれ。

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