夜ごはん。
東京メトロ日比谷線東銀座A2出口を出てすぐの場所にある【のどぐろ専門 銀座 中俣】さんに行きました！
銀グロ(銀座deのどぐろ)！
この日は久しぶりに銀座で夜ごはん。
銀座4丁目、銀座の中心にある“のどぐろ専門店”へ！
のどぐろは富山など北陸のイメージが強かったのですが、現在全国では島根・浜田の「どんちっちのどぐろ」と長崎・対馬の「紅瞳(べにひとみ)」の二大ブランドがあるそう。
中俣さんでは長崎・対馬の紅瞳を使ったお料理が楽しめる事。
席に着くと名前入りの挨拶状が置いてあります☆ 手書き感が嬉しい！
◼︎【桐野】芋 830円
鹿児島で100年以上続く中俣酒造さんが運営するお店のようです。
スタッフさんにおすすめして頂いた芋焼酎のソーダ割りでスタート☆
◼︎前菜【季節の小鉢】
コース料理は極・恵・尽くしの3種。
この日は『極のどぐろコース』10,000円を！前菜は ズワイガニと菜の花のおひたし、コマガイ☆
前菜を食べていると料理に使われるのどぐろを見せて頂きました。お店では500g以上の紅瞳を使っているそう！
1ポンドステーキより重い！
◼︎お造り【鮮魚五点盛り合わせ】
・長崎対馬 のどぐろ 薄造り
・長崎対馬 のどぐろ 厚切り
・北海道 牡丹海老
・長崎 天然鮪
・淡路 〆鯖
の五点盛り合わせ。
1人1皿、嬉しい個々盛りです☆
のどぐろは薄く切った物と厚切りの食べ比べ！同じ魚でも切り方で印象が全然違う！
厚切りに滅法弱い私ですが、薄切り×淡路の塩が大ヒット！
のどぐろ以外にも鮪・しめ鯖も◎。
驚きを隠せなかったのは北海道の牡丹海老。ネットリとした食感にスイーツのような甘み。食べた殻は素揚げにしてくれるのも嬉しいです♪
◼︎焼物【のどぐろの塩焼き】
脂もサラサラで重たくないのが印象的ですね。
◼︎炊き物【のどぐろのつみれ季節あんかけ】
料理は総じて“のどぐろ”が際立っていました。一見のどぐろが埋もれてしまいそうなあんかけつみれなどもしっかりのどぐろを感じます。
◼︎温物【のどぐろと山菜のしゃぶしゃぶ】
塩焼きに続いてメイン級のお料理
こちらはのどぐろのしゃぶしゃぶ。
山菜は好きな物を1人1種選べ、最初はスタッフさんがしゃぶしゃぶしてくれます。
出汁はアラを長時間炊いた物のよう。
ミディアムレアでポン酢と一緒に！
2回戦目は山菜を鍋に入れて楽しみました☆
◼︎食事【筍とのどぐろ一尾丸ごと土鍋ごはん】
〆はのどぐろの土鍋ご飯！
この日は3名で利用させて頂いたのですがたっぷりのボリュームも嬉しい☆
のどぐろを一尾丸ごと使っているのでご飯と身の比率が贅沢！土鍋の底の方はおこげになっていて二度美味しい！
余った分はおにぎりにして頂けるそうですがその場で完食していまいました…！！
◼︎甘味【わらび餅】
一口サイズのわらび餅を頂いてご馳走さまでした☆
前菜・デザート以外全てのどぐろ！
一日で最ものどぐろを食べた日でした☆
no meatでも至福のひととき。
またお邪魔したいと思います。
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