新蕎麦異変

久しぶりに蕎麦打ちしました。

新蕎麦と言って注文したのですが

打った感じが新蕎麦とは

思えません。

新蕎麦は加水量も少なくて良い筈ですが今回の蕎麦粉は水を余計に食います。
そして決定的なのは次の日はブツブツ切れてしまいます。

キリバンさんに連絡したら生産者さんに問い合わせてくれました。
新蕎麦には間違いないようですが気候の所為なんでしょうか？
今回はエノキを卵で閉じて暖かい蕎麦にしてみました。