讃岐うどん/将八うどん

移動中真新しく広々した店を見つけてはいる、一般店の将八うどんは以前来たことが有るが、セルフ店は初めて。店のHP見たら、本店以外にうどん屋一、うどん武蔵等が系列店らしい。一はモチモチ麺で旨かったが、ここの麺は腰が無くイマイチだったこの差は茹で方か？そもそも麺が違うのか？

・ピカピカ