超簡単♪ラーメンサラダ

*材料(一人分)*
生ラーメン玉…一玉
サラダ用ほうれん草(または水菜)…適宜
※ベーコン…適量
(※豚バラ薄切りや合鴨、鳥のササ身など、なんでもＯＫでごわす)
玉ネギ…1/4個ぐらい
ゆでたまご…一個
味噌・マヨネーズ・ドレッシング…適量
すりごま…適量
あとはお好みで、胡椒やバジルなど

*作り方*
玉ネギは薄切りにし、塩をふり、水にさらしておく
ベーコン(またはお好みのお肉)は、２～３cmにcut
ゆでたまごは、粗みじんに刻んでおく
ここらへんで、ラーメンを茹で始める(3分で茹で上がります)
器に味噌・マヨネーズ・ドレッシング・各香辛料を、お好みでブレンドしておく
水気を切った玉ネギとほうれん草、ベーコン(or肉)、ゆで玉子をのせ、
茹で上がったラーメンを乗せて、合える
(冷えた方がお好みなら、水でさらして冷やして乗せてね♪*^-^)o
仕上げは、無尽蔵にすりゴマをふって、
完成！！！(*^▽^*)ノ＋。゜

所用時間約６分、簡単で美味しいですよん
ゼヒ試して調合金～～～～～～～～～～～～～～～～～

蟹玉あんかけご飯

今日はかに玉あんかけご飯を作ります！！！ブラボ(*＞3＜)o

●----●---●---●---●

[かに玉]
ゆで蟹…120g
卵…３個
ねぎ…適量
塩…少々

[あん]
スープ…適量
酒…大匙１
水溶き片栗粉…大匙１
油・ごま油…各大１

●----●---●---●---●
殻つきゆで蟹の殻を、剥いておきます。

:::よだん:::
剥いた殻は、てっぽう汁用のスープをとるために取っておくとべりグ＋。゜
海老のお刺身の場合も、剥いた殻を熱湯に入れ、灰汁を取り、スープにしたりすると濃厚な海老スープが楽しめます、よ-♪o(*^▽^*)o

A.長ネギを刻み、材料を用意しておきます。

ボールに卵３個を割りほぐし、A.の材料を加え、塩少々を加えて、ざっと混ぜます。

フライパンに油を熱し、中火にし、上記のかに玉の元を流し入れ、７割ほど固まったところで中央に寄せ、返します。☆…焼きすぎないのが、Pointでがすー！？！？♪*＞3＜)ノ…☆

焼きすぎない程度のところで、器にうつします。
お腹がすいていたので、いそいで作ったため、形があんまりよろしくねぇな.....。゜
(*ーｍー*)。゜不覚だ.....................。。。

気を取り直して、あんをつくります。
スープは、わたしは大抵のものは、「味覇(ウェイパー)」という固形スープの素でやっちゃってます♪これにオイスターソースやXO醤を加えることもありますが、今日は味覇だけにします☆
これをお湯にとかし、酒(今回は日本酒)を加え、水で溶いた片栗粉を加え、油大１、ごま油大１を加えるで、
ご　ざ　ん　す　よ　？(*・o・*)ノ

ご飯の上に、華麗に載せたかに玉の上に、上のあんを、回しかけて、

完成！！

パフパフ＋。゜

まるごと蟹を使う場合、蟹は、ほぐしすぎない方が、ガッツのある仕上がり＋。゜になりますぇ。

スプーンを入れると、ダイナミックに蟹が出現して、見た目もお腹も、ゴージャスに大満足！！！！！

ゴージャス万万歳～＋。゜

炎のアップルパイ

2004.12.23～。゜。---炎のアップルパイ---。゜。～

【炎のアップルパイ】を、つくってみます、

o(*・▽・*)oょ-♪

◆炎のれしぴ◆
//パイ皮//
薄力粉…g
強力粉…g
バター…g
冷水…すこし。

//アップルフィリング//
※りんご…4こ。

(※酸味の強い方が、

お菓子にはイイです-♪(*/^o^/*)o
てな訳で、今回使用したのは[ジョナ・ゴールド]…デリシャスに似た系の味わいで、
香り高い林檎で、正解でした♪＋゜
砂糖…適量
レモン汁…1/2個分
※ラム酒(※きらしてたので、今回は紹興酒に梅酒を混ぜたモノを使いました♪
シナモン+゜
-
//ドリール(艶出し用)//
卵黄…1こぶん
水…おおさじ1。
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作り方

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◎分量の粉を量り、粉とバターを"ナイフで切る様に"混ぜます。
パイ皮は、練ってはいけないらしい。…粘りが出て、サクサク感がなくなるからかな？？
。。。粉をひたすら切るのって、練るよか作業量が多く感じますが、
そこは楽しみながら♪。。。ひたすらcut☆cut☆cut☆cut☆（*>▽<）ノφ

んで、一旦冷蔵庫でオヤスミ＋゜
-*-
◎平行して、中につめる林檎のフィリングを作ります。
林檎4個・・・ワシの料理は…*///)実は…凝っているように見せかけてますが、
途中、途中で・・・いかに手を抜くか？？が、
勝負のポイントだったりです。。(ダメすぎ
時には・・・かなり、掟破りなことも、平気でやっちゃうので、、、、、
本格的なお料理のプロの方的には、怒られちゃう様な工程を経てたりもするかもしんない、、
が。。。前置きが長いんですが、、、
ここからかなり、荒っぽい手順をふみます☆；///)ノ
林檎の皮は、ピーラーでザーザー剥いて、
ばこばこ4つにわって、芯を直角に2ラインづつで抜き、
キャベツの千切りでも斬る調子で、櫛形にしてゆきます。
途中、変色を防ぐため、ボールに塩水をはったものにぼんぼん入れながらすすめます。
んで、水気をきって、レモン汁と砂糖をまぜて・・・ラップをして、レンジにかけます☆
-*-
出来たら、少し置いてから・・・
ザルなどで水気をきって、ラム酒(今回は紹興酒)をかけますー。

-*-
冷蔵庫でお休みしていたタネをお招きして、いよいよ生地を作ります♪
【のばして→三つ折り→冷蔵庫で20分休ませる】これを1クールとして、5回程繰り返します。
結構、根気の要る作業ですが、、、これがパイ生地作りの肝かな？？？
他の用事をしながら、タイマーをかけて・・・機械的にやっちゃうことに♪
何回折ったか忘れないように、付箋に正の字を書いてチェックも怠らないわョ～♪
o*>▽<)ノ(って、わかるか？？・・ふつー。。。；/^-^/)＞？？

はい、5回終えました！

次。

写真を見ていただいた方が早い？？

パイ皿のサイズより大きめに伸ばし(厚さ3mmぐらい)…お皿に敷き、底にフォークで穴をあけておきます。さきほどの、水気をきった林檎をならべます♪。。綺麗に並べた方が、均等になって良いのかもですが、ワシの場合は、いっきにこんもり＋゜大スプーンでやっちゃいます☆

んでー

残った皮を、リボン状に何本かcutして(←麺棒を定規の換わりにするとラクですよー
、バスケット状に蓋を作るのですが、、、
室温やら、指の温度で、タネがすぐふにゃふにゃになってしまうので、、、
2ブロックにわけて、半分は冷蔵庫に入れておいて、
途中でくにゃくにゃになってしまったら・・・潔く、団子に戻して冷蔵庫のタネと取り替えながら作業するとイイみたいです♪

。。。無駄に凝ったデザインが好きなので、
バスケットの部分も、ネジネジにしたり・・・周囲も、ダイヤやポンポンをつけてみました♪

んで、

200度のオーブンで、40分弱＋゜

*^▽^*)ノ完成！！！

お花のマルゲリータ

2004.4.18～お花のマルゲリータ[1]
お花の形のピザ(マルゲリータ)を作ってみました☆
手作りピザを作ろう！と思い立ち、あれこれプランを練っていたのですが、お誕生日やパーティーのオード ブルにしても楽しいかな？と思いますので、よかったら作ってみて下さいね～＋。゜・

（*^▽^*）ノ

強力粉をドライイーストで発酵させて、生地を作るのが本式かもしれませんが、今回は、練るだけで生地が作れる、市販の「ピザ生地ミックス」というものを使いました。

手軽に使えて、便利です。*^-^)!

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材　料
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●ピザ生地ミックス→箱に、２袋入っているので、１袋だけ使いました。
●乾燥バジル(生地へ練りこみ用)
●バジルペースト(ジェノベーゼペースト)
●トマト水煮缶
●にんにく(トマトソース用
→生にんにくをみじん切りにしてもいいと思うのですが、今回は、粉状のガーリックパウダーを油で炒めて、使いました。)
●モツァレラチーズ
(ピザ用のものも市販されている様ですが、今回は、うずらの卵ぐらいのサイズのキャンディタイプのチーズ[下の写真参照]を、厚さ3ｍｍぐらいの輪切りにして使いました。
●粒マスタード(花弁のアクセント用)
●ターメリック(同上)

〓一口メモ〓
代表的なピザと聞いて、よく聞くのが「マルゲリータ」と思いますが、
基本は、「生地＋トマト＋バジル＋モツァレラチーズ」という、
赤＋緑＋白の、シンプルな組み合わせのピザです♪
シンプルですが・・・とっても美味しいです。*^ｍ^)
手作りソースで、「自分の味」になります＋。゜
更に・・・ベランダや窓辺で育てたバジル(種を鉢の土にカジュアルに蒔いたぐらいでも、簡単に育つ！)や、家庭菜園のスペースをお持ちでしたら、自家製トマトを使ってソースを作ると、もう最高～☆゜と、思ったりしマス＋。゜*^^

・作り方～生地～・
練った生地の素に、乾燥バジルを混ぜて、ミートボールぐらいの大きさに丸めます。天板に、(今回はホットプレートで作りましたが、オーブンでも良いと思います。)お花の形にならべ、薄くのばします。
※注※
後でも書きますが。。。花びらの「継ぎ目」の部分が、生地をひっくり返す時、破れてしまいました.....。T＝T)ノ
それを避ける為には、この段階で、継ぎ目が裂けない様に、指で押さえておくと良いかもしれません☆(最後に、溶けたチーズで、くっつけてもイイと思うのですが・・・やはり、せっかくなら、お花の形を保ちたい...。

；^-^)o

又は…つなぎ用の生地を少し残しておいて、生地が破れてしまった時に、随時補修するという方法もあるかもしれませんね。
・トマトソース・
トマトの水煮缶に塩少々、胡椒少々で軽く下味をつけ、煮つめます。→フライパンに油(今回はひまわり油を使いましたが、オリーブ油、その他…何の油でもイイと思います。ただし。。バターなどは、しつこい味になっちゃうかも....???)
を敷き、にんにく(今回は料理用のガーリックパウダーを使用)を入れ、軽く炒めて香りを出し、鍋のトマトに加え、更に水気がなくなり、モコモコになるぐらいまで、弱火で煮つめます。(20分ぐらい？)お好みのスパイス(・・・オレガノや、キャラウェイシードも合いそうですね♪)を加えたり、赤ワインを隠し味程度に入れてもイイかも？いろいろ工夫して・・・自分流の「定番ピザ・ソース」を考案してみるのも、楽しいかもしれません♪

今回使った、キャンディタイプのモツァレラチーズは、「どういう風に焼けるかな？」という感じで、ピザ用という表記の特に無いものを使いました。
その為か・・・？？？ピザ特有の、チーズが、(*>▽<)ノのび～る☆゜・・・という風にはなりませんでしたが、可愛いボール型なので、大判の生地に、ポコポコと埋め込んだり、他のチーズと併用して、色々な使い方をしても面白いかも♪
(写真だと、うずらの卵みたい・・・？*^ｍ^)

まず、何も載せない生地を天板に並べてから、ホットプレートの温度を160℃～180℃にして、両面を焼きます。

もう一度ひっくり返して、花弁のアクセント→バジルペースト→トマト→チーズを順番に載せ、蓋をして、チーズが溶けたら出来上がり！！

上の生地作りでも一度書きましたが、ひっくり返す時、丸めた生地同士の継ぎ目部分が、ベリっと、離れてしまいました....。(*TフT)が、溶けたチーズで補修できますので、大丈夫ですよん♪v(*^o^*)v

一口サイズなので、丁度、クラッカーの様な食感でした☆

゜*^ｍ^)

p.s.
おまけ・・・バジルペーストは今回初めて使ってみましたが、一瓶あると、便利でがすね～+*ピザやスパゲティはもちろんですが、野菜スティックや、茹でたジャガイモにつけた りしてもいいし、応用の利く調味料とおもいます。

イタリアでは、とてもポピュラーな調味料とのコトですが。。。イタリア料理にとって・・トマト＝かつお、バジル＝海苔・・・というぐらいに、かかせないもの？？とすれば・・・このジェノベーゼ・ペーストって。イタリアの方にとっては・・・「ごはんですよ♪」の様な感覚なのでありましょうかね？？？

毎度、ヘンな例えで、すんません。(汗