白茶

白茶はﾊｸｺﾞｳと呼ばれる白い産毛が生えた若葉のみで作られているんだって


発酵度で言うと、部類は半発酵茶（少し酸化させて途中で止めたお茶）
その中でも軽く発酵させた『弱発酵茶』なんだって


どぉ違うの


かというと
多くのお茶は「揉捻」と言って茶葉を揉む工程で乾燥させて発酵を促すんだけど、白茶は強制的に乾燥させるんじゃなくて、日光と月光で少しずつ自然乾燥させて、ゆっくり発酵を待つんだって


長期戦


お茶の色は薄くって、さっぱりとした爽やかな味が特徴


丁寧に作られた茶葉は繊細さもあって古くから文人や皇帝に愛される優美なお茶みたい



ちなみに白牡丹って言う種類の白茶は、淡く優しい甘味で飲みやすいし、食事にも合わせやすいから香港では大人気らしいですよ



是非１度機会があるなら飲んでみたいなぁ…

ふふっふぅ