米粉パン・おやつと
季節の手仕事をお伝えする
ゆるキッチン はたやまゆうこです
今年も無事仕込みました🙌
昨日、一昨日と2回開催した梅仕事。
ご参加いただきありがとうございました。
皆さんそれぞれ、梅干しや梅シロップをお好みで仕込んでいただきました。
その後の梅干し、梅酢を使ったデモは、
・梅入り生姜焼き
・梅入りねばねば和え
・梅入りスープ
・青魚の唐揚げ梅酢あん
・ちくわの梅入り紫蘇巻き
・梅とアボカドのサラダ
を画面越しにお伝えしました。
梅仕事2日目では、揚げ物を撮影していたスマホが、
熱で落ちるアクシデント😅
ご迷惑おかけしました🙇♀️
今後のスケジュールは、
〈梅干し〉
・毎日、一回表裏ひっくり返す。カビチェック
・7〜10日で梅が浸るほど、梅酢があがったら、
重石を1キロに減らす。
・土用干しまで、1キロの重石を乗せて一日一回ひっくり返し様子を見る。
※カビが心配であれば、梅酢がしっかり上がってきた段階で冷蔵庫の野菜室へ。そのまま土用干しまで管理。
〈梅シロップ〉
・1日1回瓶をゆすって梅シロップが全体に回るようにする。
・2〜3週間で、氷砂糖が完全に溶けたら完成。
・梅とシロップに分け、シロップは冷蔵庫で保存する。
※氷砂糖が溶ける前にシュワシュワと発酵してきたら、
梅を取り出して、シロップを加熱する。
その後は、シロップのみ保存容器に入れ冷蔵保存。
※仕込む時点でりんご酢を梅の重量の10〜20%入れると、発酵予防になる。
ということで、完成まで、
梅干しは、カビに注意⚠️
梅シロップは発酵に注意⚠️
して、見守ってくださいませ。
今年はどんな仕上がりになるか
今から楽しみです💓
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ここまでお付き合いいただき
ありがとうございます😊