石川県金沢市にある うつしきさん
2023年４月のお食事です
皐月のお品書き
先付
トマト じゅんさい
フルーツトマト じゅんさい
土佐酢和え
赤紫蘇添え
向付
さより おかひじき
さよりの昆布締め
下におかひじき
八寸
旬の食材
白い器は
作家 村上雄一さん
（陰陽芙蓉手）
稚鮎の唐揚げ
蛍烏賊の炭火焼き
とうもろこし（ゴールドラッシュ）のかき揚げ
スナップエンドウ
柳鰆 燻製チップで燻してタタキにしてあります
上に山菜こごみのおひたし
ハタハタをいしる漬けしたものを
炭火で焼いてあります
甘海老
塩麹 柚子 葱のマリネ
どのお料理も美味しい八寸一皿
椀
毛かに
石川の輪島で捕れた
毛蟹の真丈
お出汁に浮いている白い物は
柚子のお花
お花も柚子の風味がしました
ハイビスカスが描かれた
骨董品のお椀
蓋には蝶々
沖縄旅行の際
ハイビスカスの場所で黒い蝶が飛んでいたのを思い出しました
造
鯵 焼海苔
富山県氷見の鯵
焼き海苔で締めた鯵
上に大葉の新芽
凌ぎ
空豆 米
空豆を使った飯蒸し
白山の六星さんの白山もち米
上からカラスミが振りかけてあります
お米がとっても美味しかった
小吸物
蛤 かた葉
蛤吸い
産卵期のふっくら蛤
かた葉 山椒の葉
蛤のお吸い物大好きです
強肴
丸茄子
丸茄子の炭火焼
ソースの代わりに生うに
柚子の皮が振りかけてあります
雲丹の量！！！！！
お品書きには書いてなかったよね
フェイト～～！！
雲丹もりもり掛け
箱入り雲丹全部空けちゃった！
贅沢
幸せでめちゃウマ一品
焼物
鱒 アスパラガス
富山県氷見の海獲れ鱒
藁で炙って香りづけしてあります
下にアスパラガスのお浸し
飯物
うすい豆
豆ご飯
水物
苺
アングレーズソース
苺を目の前でスライスされるのですが
繊細なお仕事をされます！
抹茶
満足
幸せランチでした
美味しい物を食べられる幸せ
感謝
うつしき
石川県金沢市新竪町３丁目52−３
要予約 090-7761-6977
電話受付時間 10時〜18時・21時以降
Instagram ＠utsushiki_kanazawa
