皆様お疲れ様です
先日スーパーに『葉わさび』が並んでいるました。
もうすぐ春ですね
根本を切り取り、3〜4cm幅くらいで刻みます
こいつを一度お湯に通します。
ここで注意点！
お湯の温度が高すぎたり、茹ですぎると、辛味や風味が飛びます
沸騰直前の温度で10〜15秒くらいで良いです
葉わさびは湯通しした後ザルにあげ、水気をとっておきます。
その間に調味液を作ります
醤油、酒、味醂を1:1:2で合わせ、アルコールを飛ばして完成
冷ましておきます。
葉わさびと調味液が冷めたのを確認したら、保存袋で合わせ
冷蔵庫で一晩寝かせて完成
翌朝
炊き立てご飯を準備し
いただきます！
ピリッとした辛味と、清涼感のあるわさびの風味が堪りません
ご飯のお供にはもちろん、おつまみにも絶好です
