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ありがとうございます。

ぱっくりクープ＆

アートクープ付きの

高加水カンパーニュが

サワー種で

焼けるようになる

通信動画レッスン

＆資格講座

10月に

開講！

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即日満席です！

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サンフランシスコ近郊

自宅ベーカリーの

オーナー兼ベーカー

ぱっくりクープ＆

アートクープ

サワードゥ講師　

吉田ゆりです

アートクープくっきりさせる焼成のコツ！

サワードゥに

アートクープを

綺麗に入れたいのに

生地の表面に

打ち粉をして

白く残ってほしいところが

焼成後飛んでしまって

ぼやけてしまった

ご経験ありませんか？

悲しいですよね、

焼く前まではすべて

順調だったのに。。。

白いところはくっきり

白く

茶色いところは

こんがりと茶色く

焼きこみたいですよね！

私のおススメの焼成方法は

ストゥブなどの

鋳物ホーロー鍋を

使うことです。

お鍋ごとオーブンを

しっかり２５０度以上に

予熱して、

アートクープをいれおわった

生地を鍋の中にいれて

蓋をして、焼成します。

途中２０分あたりで、

蓋を外して

お好みの焼き色になるまで

焼成を続けます。

程よくスチームが

残って焼けて、

白いところは白く、

くっきりと焼けてますよ！

私のコースレッスンでは

様々な焼成方法を

動画でお見せしています。

こちらが動画の

一部分です。

最終的には

このような

細かいアートクープをつけて

やけるようにまで

一年間質問し放題で

マンツーマンでサポート

させていただきますよ。

アートクープ付きのカンパーニュを

家族やお友達にギフトしたら、

「わぁ、めっちゃ素敵なパン？！」

「とっても小麦粉の味がストレートンに感じる

　本格的なパンだね！」

と、歓声が上がることでしょう！

一年間しっかりと

サポートを受けながら、

サワー種のカンパーニュを

やいてみたいと

思われましたら、

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インスタライブで一緒に

サワー種のピザを焼こう企画

たくさんの方にみていただいて

ありがとうございました！

ピザ生地が最高においしくて

永久保存版だというコメントまで

いただきました！

ありがとうございました！

もう一日アーカーイブに

ライブの録画をのこしておきますね。

お時間のあるときに

遊びインスタのアカウントに

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最終日の10日目には

サワー種が完成して

いることに！

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そのサワー種で簡単につくれる

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DAY 2　カンパーニュの発酵にバヌトンは

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　　　　どんな道具が必要？

DAY7　サワードゥを焼くとき、

　　　　どんな道具が必要？

DAY８　一次発酵の見極めを自信を

　　　　もってできていますか？

DAY9 　ぱっくりクープを開かせるには、

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カンパーニュ、アートクープくっきりさせる焼成のコツ！