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ありがとうございます。

ぱっくりクープ＆

アートクープ付きの

高加水カンパーニュが

サワー種で

焼けるようになる

通信動画レッスン

＆資格講座

準備中です

2023年秋開講予定です！

サンフランシスコ近郊

自宅ベーカリーの

オーナー兼ベーカー

ぱっくりクープ＆

アートクープ

サワードゥ講師　

吉田ゆりです

クープ入れはゆっくりでOK!

ハードパンに

クープを入れる時って

失敗しちゃいけない！って

体に緊張

が走りますよね！！

YouTubeやレシピ本などでは

クープを

入れる方法の

解説をみると、

「クープいれは素早く！」

「生地が引っ付くから

急いでいれて！」

と言っていて

スパーッ

と、一瞬でクープを

入れていますよね。

すごい技だなぁって

私も感心しながら

いつも見ています！

でも、実はですね

そんなに慌ててやらなくても

大丈夫

なんですよー！！

私はいつもゆっくりと

着実に

クープ入れをしています。

その理由は

私のサワー種の

カンパーニュ生地

には引っ付きにくく

なるように、いろいろ

工夫をしている

からです！

そのため、

余裕をもって

クープ入れが

できます。

なんなら気になる箇所に

もどって

修正を

入れたりするくらい！

初心者だったことろの

私のソローモーションですか？

っていうレベルののんびり

クープを入れる動画をご覧ください！

すごいゆっくりですよね　（笑）？

急いで

やっていたら

綺麗なクープアートは

できないですし、

やっていても

楽しくなくなって

しまう。。。

そしてちゃんと

このように

やけていました。

エッジもしっかり

たって

クープはぱっくりと

開いていますよね☆

そう聞くと

プレッシャーが抜けて

気が楽になりませんか？

私のオンラインクラスでは

しっかりと

クープの

入れやすい生地の

作り方を

お伝えしていきます♪

サワー種でハードパンを

焼いてみたい！と

思われましたら、

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Happy　Baking！

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インスタライブで一緒に

サワー種のピザを焼こう企画

たくさんの方にみていただいて

ありがとうございました！

ピザ生地が最高においしくて

永久保存版だというコメントまで

いただきました！

ありがとうございました！

もう一日アーカーイブに

ライブの録画をのこしておきますね。

お時間のあるときに

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ステップ　バイ　ステップ、

作り方を

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最終日の10日目には

サワー種が完成して

いることに！

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DAY 2　カンパーニュの発酵にバヌトンは

　　　　必要？私は使いません

DAY 3　サワー種の餌やりをしよう！

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　　　　どんな道具が必要？

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　　　　どんな道具が必要？

DAY7　サワードゥを焼くとき、

　　　　どんな道具が必要？

DAY８　一次発酵の見極めを自信を

　　　　もってできていますか？

DAY9 　ぱっくりクープを開かせるには、

　　　　成形はとっても大事！

DAY10　サワー種完成！風味豊かな

　　　　サワー種のピザを作ろう

　　　　（レシピ付き）！

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ハードパン、クープ入れは急げは迷信よ！？